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Data movimenta mercado de chocolate e restaurantes com frutos do mar.
Depois das festividades de fim de ano e o carnaval, o comércio volta os olhos para uma das datas mais doces do ano: a Páscoa. Já é possível ver pelos corredores dos mercados as dezenas de opções de ovos, coelhinhos e chocolates das mais variadas marcas e tamanhos. Uma prática que tem atraído os apaixonados por chocolates são os ovos gourmets. Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), o Brasil ocupa o 6º lugar dos países que lideram o volume de vendas de chocolate no varejo, ficando atrás apenas dos EUA, Rússia, Alemanha, Reino Unido e França, respectivamente. De acordo com a Abicar, somente em 2018, o faturamento do mercado de chocolates no Brasil foi de R$ 13,3 bilhões. Dominando o mercado por sua qualidade, criatividade e inovação, os doces gourmets carregam em sua essência o amor de quem faz, assim como a exigência de quem o degusta. O chocolate, além de trazer alegria, doçura e satisfação para quem se delicia com ele, tem se transformado em renda para empresários que investem no produto. Este foi o caso de Cecília Markiewicz. Há 20 anos, após ter seu primeiro filho e se ver fora do mercado de trabalho em que atuava (área financeira) iniciou uma pesquisa sobre o mercado local e detectou a oportunidade para o nicho de chocolateria gourmet. Ainda na faculdade, começou a fazer doces e vender para os colegas de sala como renda extra até que, em 2003, abriu sua chocolateria em Uberlândia. “Estudei e vi que não havia tantas lojas especializadas em doces e bombons trufados na cidade. Decidi mergulhar nesse mundo doce, me dediquei muito, estudei e aprendi. Hoje, trabalho com diversas linhas de produtos, como doces para festas, presentes com doces diferenciados, doces diets, chocolates mais recheados, enfim, estou sempre inovando”, revela Cecília. De uns anos pra cá, muitas pessoas têm trocado o tradicional ovo da páscoa pelos ovos decorados e recheados, de colher, preparados de forma artesanal. “Na minha loja os mais pedidos são os ovos com casca recheada e de colher. Acredito que as pessoas querem um produto de melhor qualidade, com melhor sabor e enfeite diferente. Isso encanta os olhos”. Segundo a chocolatier, a chocolateria gourmet tem agradado ao paladar dos brasileiros por se tratar de um produto de melhor qualidade, ser feito por pessoas com conhecimentos e habilidades no preparo, além de ter uma apresentação artística mais sofisticada e ser produzido de forma caseira. “Quem busca um chocolate ou um doce gourmet busca uma experiência nova, diferente e satisfatória. Ao degustar, você está se permitindo provar algo extraordinário”, detalha.
Peixe, o prato da Páscoa
Além do chocolate, guloseimas e doces, a Páscoa traz um contexto histórico que move diversos fiéis. É uma festividade religiosa e um feriado que celebra a ressurreição de Jesus, três dias depois da sua crucificação no Calvário. Por isso, a Sexta-Feira Santa é a data que os católicos reservam para a condecoração do sacrifício de Jesus Cristo que, segundo a Bíblia, foi crucificado nesta data. Este dia é reservado à abstinência de carne vermelha. Sendo assim, os frutos do mar, sobretudo peixes, camarão e bacalhau tomam a mesa dos brasileiros e lideram o cardápio de diversos estabelecimentos. Há 30 anos no mercado, com 41 restaurantes em 31 cidades, o restaurante Coco Bambu possui um amplo e variado cardápio, com comidas e bebidas diferenciadas, feitas com ingredientes frescos da mais alta qualidade, sendo a escolha de muitas famílias para celebrar a Páscoa e degustar um de seus pratos. “Nosso carro-chefe é o Camarão Internacional. Nele, são servidos camarões sobre arroz cremoso com ervilhas e presunto, envolvidos com molho branco, gratinado com queijos muçarela e parmesão, acompanhado de batata palha. Este é o que mais agrada ao paladar dos clientes”, explica o diretor executivo do Coco Bambu, Victor Hugo Bezerra. Ele ressalta que na Sexta-Feira Santa, assim como no Domingo de Páscoa, há uma redução do consumo de carne vermelha, abrindo espaço para carnes brancas. Além da tradição, o consumo de carne branca ajuda a prevenir inúmeras doenças, trazendo diversos benefícios à saúde por possuírem menos gordura e colesterol, sendo também mais fáceis de digerir. Além do camarão, o peixe é destaque nos pedidos dos clientes. Para as pessoas que aproveitam a data para se deliciar com algum tipo do produto, os que têm mais saída no restaurante são Tilápia, Pirarucu e Sirigado. “Para proporcionar uma melhor experiência aos nossos clientes, a maioria dos peixes que trabalhamos não possuem espinhas. Nossos garçons são treinados para fazer a remoção quando o prato é servido para facilitar na hora de comer. As crianças podem se deliciar à vontade, justamente por não oferecer risco algum a elas”. Para as pessoas que não têm o hábito de comer frutos do mar e irão se arriscar nesta Páscoa, Victor Hugo sugere Salmão Grelhado ou Pirarucu e para acompanhar um bom vinho tinto ou branco.
